Can Bonet no es solo un restaurante de cocina catalana en Madrid. Es una declaración de intenciones. Una casa abierta al sabor tradicional, pero también al presente. Aquí, la innovación nace del respeto a la herencia gastronómica, no de la moda pasajera. Porque sabemos que para emocionar al paladar, primero hay que conectar con la memoria.
Tradición como punto de partida
Nuestra propuesta parte de un recetario familiar: platos de madres y abuelas catalanas que cocinaban con producto, fuego y paciencia. El arroz meloso con conejo y caracoles, los canelones de rustit, la coca con escalivada, el fricandó… no son invenciones modernas, son herencias transmitidas de generación en generación.
Pero en Can Bonet no nos limitamos a replicar. Cuidamos el emplatado, afinamos los puntos de cocción, buscamos equilibrio entre sabor y ligereza. Así, la esqueixada de bacalao se presenta con frescura y elegancia, y la crema catalana se sirve recién caramelizada, crujiente y aromática.
Creatividad con raíces
Nuestro objetivo no es reinventar la cocina catalana, sino hacerla actual, comprensible y deseada en pleno Madrid. Usamos producto de temporada, técnicas de cocción cuidadas y una estética visual que acompaña sin distraer. Incluso nuestras bravas —con dos salsas caseras— tienen personalidad propia.
Algunos ejemplos de esta fusión entre tradición y mirada contemporánea:
- Foie mi-cuit casero con mermelada de higos y pan de especias.
- Pan de cristal con tomate y anchoas de Roses (formato tapa gourmet).
- Gambas al ajillo presentadas con su cabeza para potenciar sabor.
¿Por qué Can Bonet marca la diferencia?
- No ocultamos el origen: celebramos la tradición catalana.
- No forzamos la modernidad: la usamos con propósito.
- No buscamos ser “de moda”: preferimos ser memorables.
- Apostamos por una carta corta, bien pensada y coherente.
Conclusión
Can Bonet es el restaurante de cocina catalana en Madrid que entiende la innovación como continuidad, no como ruptura. Si quieres descubrir cómo se pueden reinterpretar los sabores de siempre sin perder su alma, te esperamos frente al Retiro.
Consulta nuestra carta o reserva tu mesa. También te invitamos a leer “Cocina catalana tradicional: historia y sabor” para entender de dónde venimos.
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