El fuego es el origen de toda cocina. En Can Bonet, lo tratamos como un ingrediente más. Nuestras brasas dan vida a pescados, carnes y verduras, respetando su esencia y potenciando su sabor. Si buscas un restaurante con brasa en Madrid que cocine con alma, aquí encontrarás tu rincón frente al Retiro.
Brasa: técnica ancestral, resultado insuperable
Cocinar a la brasa no es solo aplicar calor: es encontrar el punto exacto, respetar el producto y dejar que el humo natural aporte carácter. En Can Bonet, usamos brasas de encina y olivo para lograr ese sabor tostado, sutil y profundo que distingue cada plato.
Verduras que crujen, pescados que se deshacen, carnes jugosas con aroma de leña… la brasa en Can Bonet es protagonista, no decoración.
Platos a la brasa que no puedes perderte
Nuestra carta incluye varias elaboraciones donde la brasa es la clave:
- Mejillones a la brasa con mantequilla cítrica y alioli suave.
- Calamarcitos de playa con escalivada.
- Butifarra artesana con judías blancas (seques).
- Verduras asadas con salsa romesco casera.
- Carnes selectas según temporada: secreto ibérico, lomo bajo…
Además, nuestras guarniciones respetan la misma filosofía: patatas al mortero, cebollas confitadas, pan de masa madre ligeramente tostado… todo suma.
Ventajas de cocinar a la brasa:
- Intensifica el sabor sin necesidad de salsas pesadas.
- Conserva la jugosidad natural de los alimentos.
- Aporta un aroma inconfundible y apetecible.
- Es una técnica saludable y tradicional.
Conclusión
La brasa no es una moda: es parte esencial de nuestra identidad culinaria. En Can Bonet, cada elaboración a la brasa está pensada para emocionarte desde el primer bocado. Si buscas un restaurante de brasa en Madrid donde el producto sea el centro, te esperamos frente al Retiro.
Consulta nuestra carta o reserva tu mesa. Y si te apasionan los sabores del fuego, no te pierdas el artículo “Salsa romesco y escalivada: dos sabores icónicos de Cataluña”.
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