El mar forma parte del ADN de la cocina catalana. A lo largo de la costa, desde la Costa Brava hasta el Delta del Ebro, el pescado ha sido siempre protagonista de la mesa. En Can Bonet llevamos ese sabor de mar a Madrid con recetas honestas y técnicas tradicionales, respetando el producto y realzando su frescura. Así es como cocinamos el auténtico pescado catalán.
La filosofía del pescado en Cataluña
En la tradición catalana, el pescado se trata con mimo. Se elige bien, se cocina al punto justo y se acompaña con salsas que suman, pero no esconden. Alioli, romesco, suquets y picadas aportan personalidad sin eclipsar al mar.
En Can Bonet seguimos esta línea, seleccionando piezas frescas de lonjas mediterráneas y cocinándolas con técnica y respeto.
¿Cómo lo cocinamos en Can Bonet?
- A la brasa, con mantequilla de cítricos y hierbas, como nuestros calamares o gambas.
- En suquet, un guiso marinero con patatas y picada (según temporada).
- A la plancha, con alioli suave y toques de limón.
- Con romesco, ideal para acompañar pescados blancos o mariscos.
Algunos ejemplos de nuestra carta:
- Calamar a la brasa con alioli suave.
- Gambas rojas al ajillo con pan tostado.
- Fideuá de sepia, con alioli casero y fondo de mar.
- Pescado del día (por encargo) cocinado al estilo suquet.
Ventajas del pescado catalán en nuestra cocina:
- Frescura garantizada, sin congelados.
- Cocciones respetuosas que conservan jugosidad.
- Maridajes ligeros con vinos blancos y rosados del Penedès.
- Acompañamientos naturales: escalivada, patatas, alioli casero.
Conclusión
El pescado catalán es sinónimo de producto fresco, cocinado con conocimiento y sensibilidad. En Can Bonet te lo servimos con toda su esencia mediterránea, en un entorno que invita a disfrutar sin prisa. Ven a probar el mar como se cocina en casa.
Consulta nuestra carta de pescados y mariscos o reserva tu mesa. Y si quieres saber más sobre nuestras técnicas marineras, te recomendamos el artículo “Salsas catalanas tradicionales: romesco, allioli y más”.
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