La cocina mediterránea es mucho más que una lista de recetas: es una forma de cocinar con sentido común, producto de calidad y técnicas que respetan los ingredientes. En Can Bonet, estos valores están presentes en cada plato, porque entendemos que sin buenos ingredientes, no hay buena cocina.
¿Cuáles son los ingredientes estrella de la cocina mediterránea?
Esta tradición culinaria —de la que la cocina catalana forma parte— se basa en una despensa noble, sencilla y efectiva. Aquí te compartimos los pilares que definen nuestra carta y cómo los usamos:
1. Aceite de oliva virgen extra
Fundamental. Lo usamos en crudo y en cocina, para aliñar la esqueixada de bacalao, para el sofrito de nuestros arroces y como base de salsas como el romesco o el alioli casero.
2. Tomate
Fresco, maduro, sabroso. Lo rallamos para nuestro pan de cristal con tomate y lo usamos en guisos, sofritos y ensaladas como la ensaladilla con ventresca.
3. Pescados y mariscos
El mar es protagonista en nuestra carta: bacalao, corvina, gambas rojas, sepia y calamarcitos. Siempre preparados con respeto al producto, muchas veces a la brasa.
4. Verduras de temporada
Pimientos, berenjenas, cebolla, calabacín… Asadas, salteadas o en escalivada, acompañan platos o brillan solas.
5. Legumbres
Utilizadas en platos como el bacalao con garbanzos y sobrasada, o como guarnición con butifarra artesana y judías blancas.
6. Frutos secos
Presentes en la picada catalana, en salsas como el romesco y en postres como el cremoso de chocolate con almendras garrapiñadas.
Ingredientes sencillos, cocina sincera
Nuestra carta parte de esta base honesta. No enmascaramos el sabor: lo potenciamos. Usamos técnicas como el rustido, la brasa o el meloso, para lograr texturas intensas y reconfortantes.
Can Bonet no busca complicar la cocina, sino dignificarla. Porque en los ingredientes de la cocina mediterránea está el secreto del equilibrio entre salud y placer.
Conclusión
En Can Bonet, cada plato habla el idioma del Mediterráneo: producto, respeto y sabor. Si valoras lo que comes y cómo se cocina, te esperamos frente al Retiro con una carta llena de ingredientes de verdad.
Consulta nuestra carta completa o reserva tu mesa. Y si te interesa cómo combinamos salud y sabor, te invitamos a leer “Dieta mediterránea en Madrid: salud y sabor en Can Bonet”.
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