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Cuando llega el calor, la cocina mediterránea responde con platos frescos, ligeros y llenos de sabor. La esqueixada de bacalao es uno de los más representativos: una ensalada templada o fría, elaborada con ingredientes humildes y mucho carácter. En Can Bonet, la servimos como se ha hecho siempre, con producto auténtico y una presentación que deja hablar al mar.
¿Qué es la esqueixada de bacalao?
Su nombre viene del verbo “esqueixar”, que significa desgarrar con las manos. Y así se prepara: el bacalao desalado se desmenuza en tiras, sin cuchillo, para mantener su textura natural. Se mezcla con:
• Tomate maduro cortado en dados.
• Cebolla tierna o morada, finamente cortada.
• Aceitunas negras del Mediterráneo.
• Pimientos rojos o verdes (opcional).
• Un buen aceite de oliva virgen extra, que liga todo con suavidad.
El resultado es una ensalada salina, jugosa y con equilibrio entre tierra y mar.
Nuestra esqueixada en Can Bonet
• Utilizamos bacalao desalado de primera calidad, con curación suave.
• Añadimos tomate de temporada, con sabor real.
• Servimos en frío, con un chorrito de AOVE y escamas de sal.
Ideal como entrante en días calurosos o como plato principal para quienes buscan una opción ligera y nutritiva.
Beneficios de la esqueixada:
• Rica en proteínas y baja en grasas.
• Sin gluten y apta para dietas ligeras.
• Refrescante, digestiva y sabrosa.
• Perfecta para compartir al centro.
Conclusión
La esqueixada de bacalao es un claro ejemplo de cómo la cocina mediterránea transforma ingredientes sencillos en platos memorables. En Can Bonet la elaboramos con el mismo respeto de siempre: sin atajos, sin artificios, solo producto y tradición. Ven a probar la frescura del mar servida en plato.
Consulta nuestra carta de ensaladas y entrantes o reserva tu mesa ahora. Y si quieres más recetas frescas con identidad, te recomendamos el artículo “Escalivada mediterránea: verduras asadas con alma”.
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