Hay platos que resumen toda una filosofía gastronómica. La escalivada mediterránea es uno de ellos: verduras asadas lentamente al fuego, peladas a mano y aliñadas con aceite de oliva virgen extra. En Can Bonet la tratamos como lo que es: una joya vegetal que respeta la temporalidad, el producto y la tradición.
¿Qué es la escalivada?
Originaria del arco mediterráneo interior, la escalivada es una receta a base de:
- Berenjena,
- Pimiento rojo,
- Cebolla y,
- En ocasiones, tomate o ajo asado.
Las verduras se asan enteras —tradicionalmente sobre brasas o en horno de leña—, se pelan cuando aún están templadas y se cortan en tiras. El resultado es una mezcla de texturas suaves, sabores ahumados y matices dulces naturales.
La escalivada de Can Bonet
En nuestra cocina:
- Se asan las verduras lentamente en horno tradicional.
- Se pelan a mano para mantener su textura.
- Se aliñan con aceite de oliva virgen extra y un toque de sal en escamas.
Puedes disfrutarla:
- Como entrante con pan de masa madre.
- Sobre coca crujiente, acompañada de butifarra picante.
- Con anchoas o ventresca de atún, como tapa templada.
¿Por qué nos encanta?
- Es un plato saludable, vegetal y lleno de sabor.
- Transmite el alma de la cocina mediterránea sin artificios.
- Marida perfectamente con carnes, pescados o embutidos.
- Está igual de buena fría, templada o caliente.
Conclusión
La escalivada mediterránea representa nuestra manera de entender la cocina: sencilla, honesta y profundamente sabrosa. En Can Bonet la tratamos como merece, con respeto por el fuego, el producto y la tradición. Ven a probar una de las recetas vegetales más icónicas del Mediterráneo.
Consulta nuestra carta o reserva tu mesa aquí. Y si te interesa cómo combinamos esta receta con embutidos, te recomendamos el artículo “Butifarra: historia y sabor del embutido más icónico del Mediterráneo interior”.
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