En el corazón de la cocina catalana hay platos que hablan sin necesidad de artificios. La escalivada catalana es uno de ellos: sencilla, honesta y profundamente ligada a la tierra. En Can Bonet la preparamos como dicta la tradición: al fuego, con paciencia y con ingredientes que saben a casa.
¿Qué es la escalivada?
El término “escalivar” significa asar al rescoldo. La escalivada consiste en asar lentamente verduras —normalmente pimientos rojos, berenjenas y cebolla— sobre brasas o directamente al horno. Una vez cocidas, se pelan, se cortan en tiras y se aliñan con aceite de oliva virgen extra y sal. Nada más. Y nada menos.
Su textura suave, su sabor ahumado y su ligereza la convierten en una de las joyas vegetales de la dieta mediterránea.
Cómo la servimos en Can Bonet
La escalivada es protagonista en varios platos de nuestra carta:
- Como entrante: servida sola, con pan de masa madre y aceite arbequina.
- Sobre coca crujiente, acompañada de butifarra picante y alioli casero.
- Como guarnición perfecta para carnes a la brasa, como la butifarra o el secreto ibérico.
Nuestra escalivada se prepara a diario, con verduras de temporada asadas a fuego lento y peladas a mano. Un trabajo artesanal que se nota en cada bocado.
Propiedades y ventajas:
- Es un plato vegetal, saludable y lleno de sabor.
- Ideal para dietas mediterráneas y equilibradas.
- Apto para vegetarianos y sin gluten.
- Marida perfectamente con vinos blancos o rosados ligeros.
Conclusión
La escalivada catalana es mucho más que una guarnición: es una receta que conecta con la tierra, el fuego y la tradición. En Can Bonet, la cocinamos como en casa, con respeto y sabor. Ven a probarla en todas sus formas y descubre por qué este plato humilde emociona.
Consulta nuestra carta completa o reserva tu mesa. Si te interesa seguir explorando recetas tradicionales, te recomendamos también el artículo “Sabores de Cataluña: romesco y escalivada”.
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