Frescura, variedad, sabor y salud. La cocina catalana mediterránea es una de las más equilibradas del mundo, y no es casualidad. Nacida entre el mar y la montaña, esta gastronomía bebe de ingredientes locales, técnicas respetuosas y una sabiduría transmitida durante generaciones. En Can Bonet, llevamos esta herencia a tu mesa en pleno Madrid, frente al Retiro.
Una cocina que nace del territorio
Cataluña disfruta de una geografía privilegiada: litoral marino, huertas fértiles, montañas con caza y setas, viñedos históricos. Todo ello se traduce en una cocina que equilibra proteína vegetal y animal, grasas saludables y sabores potentes sin perder ligereza.
En nuestra carta verás este equilibrio reflejado en platos como:
- Escalivada con aceite virgen extra.
- Esqueixada de bacalao con tomate y cebolla tierna.
- Fideuá de sepia con alioli casero.
- Butifarra con judías blancas.
- Fruta de temporada o mel i mató como postre.
Principios de la cocina catalana mediterránea
- Uso de producto fresco y de temporada.
- Cocciones suaves: brasa, horno, rustits a fuego lento.
- Salsas tradicionales (romesco, allioli, picada) sin aditivos.
- Protagonismo del aceite de oliva virgen extra.
- Incorporación equilibrada de proteína vegetal (legumbres, frutos secos) y animal.
¿Por qué es tan equilibrada?
- Bajo contenido en azúcares y ultraprocesados.
- Abundancia de vegetales, pescados y legumbres.
- Presencia moderada y consciente de carnes y embutidos.
- Acompañamiento habitual de pan artesano y vino moderado.
Conclusión
La cocina catalana mediterránea no es solo deliciosa, es también saludable y sostenible. En Can Bonet cocinamos respetando esta tradición, combinando sabor, equilibrio y raíces en cada plato. Ven a descubrir por qué este estilo de cocina ha conquistado el mundo desde su sencillez y coherencia.
Consulta nuestra carta o reserva tu mesa. Si quieres saber más sobre ingredientes claves, te recomendamos el artículo “Ingredientes estrella de la cocina mediterránea (y cómo los usamos en Can Bonet)”.
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