En Can Bonet no solo rendimos homenaje a la cocina catalana tradicional. También nos inspiramos en la riqueza gastronómica de las Islas Baleares, donde la sobrasada, el licor de hierbas y los sabores del mar tienen tanto peso como las brasas y los guisos del interior. Nuestra carta recoge esa conexión insular que forma parte de nuestras raíces familiares y emocionales.
De Ibiza a Madrid: un puente gastronómico
Nuestros fundadores, Esther y Pere, tienen una vinculación directa con Ibiza. Su proyecto hermano, Sa Brisa, ya consolidó esta relación entre el recetario balear y el paladar madrileño. En Can Bonet, esa influencia está presente de forma sutil pero significativa.
Algunos platos y productos que reflejan esta conexión:
- Sobrasada mallorquina artesanal: la usamos en platos como el bacalao con garbanzos, aportando intensidad y profundidad.
- Caracoles a la gormanta: una preparación con ecos rurales que conecta con Mallorca y Cataluña por igual.
- Cócteles con licor de hierbas ibicencas, como el Mojito Ibicenco o el “Tequila Pasión”, una interpretación creativa con toques isleños.
Una carta que mezcla tradición peninsular e insular
Si bien la base de Can Bonet es la cocina catalana, la presencia balear en carta y concepto amplía el espectro culinario. Nuestros embutidos, postres y bebidas reflejan una voluntad de unir sabores del mar Mediterráneo desde distintas orillas.
Detalles de influencia balear que encontrarás en Can Bonet:
- Mermeladas caseras, como la de higos o melocotón, típicas de sobremesa en Mallorca.
- Postres con frutos secos, como el cremoso de chocolate con almendras y avellanas garrapiñadas.
- Selección de vinos y cavas que incluye bodegas del litoral catalán y baleárico.
Conclusión
Can Bonet es más que cocina catalana en Madrid. Es una mesa donde confluyen las raíces familiares, los sabores del Mediterráneo y el recuerdo de veranos en Ibiza. Si buscas probar cocina balear en Madrid con autenticidad y cariño, estás en el lugar adecuado.
Reserva tu mesa aquí o descubre más sobre nuestras raíces en el artículo “Embutidos artesanos: fuet, butifarra y más delicias catalanas”.
Comentarios recientes