Cuando se habla de arroces en España, muchas veces se piensa en Valencia y su emblemática paella. Pero en Cataluña, el arroz catalán tiene su propia historia, personalidad y sabor. En Can Bonet lo reivindicamos con recetas tradicionales que conectan con el territorio y con la cocina de raíz, siempre cocinadas con el mismo respeto por el producto y el fuego.
¿Qué define al arroz catalán?
El arroz en Cataluña se cocina sobre todo en cazuela, con caldos potentes y sofritos oscuros. Se suele preparar con ingredientes de temporada, y en muchas ocasiones combina mar y montaña, una de las señas de identidad de esta cocina.
Algunos rasgos distintivos:
- Textura melosa o caldosa, más que seca.
- Protagonismo del sofrito y la picada.
- Uso de carnes como conejo o costilla, y pescados como sepia o calamar.
- Cocción en cazuela de barro o hierro.
Los arroces de Can Bonet
En nuestra carta encontrarás elaboraciones clásicas como:
- Arroz de conejo y caracoles, con romero y tomillo, muy tradicional en comarcas del interior.
- Fideuá de sepia con alioli casero, una variante marinera sin arroz, pero con el mismo espíritu.
- Arroz de montaña (por encargo), con butifarra, setas y rustit.
Todos ellos se preparan al momento, con fondo casero y sin prisa. Porque un buen arroz necesita tiempo y cariño.
Ventajas del arroz catalán:
- Platos completos, sabrosos y equilibrados.
- Ideales para compartir.
- Versátiles: se adaptan a carnes, pescados o verduras.
- Respetan la temporalidad de los ingredientes.
Conclusión
El arroz catalán es una joya gastronómica por descubrir. En Can Bonet lo cocinamos con alma, siguiendo las recetas de siempre y sin atajos. Si buscas algo más que una paella, ven a saborear los arroces que hablan catalán.
Consulta nuestra carta o reserva tu mesa. Y si te interesa conocer más sobre nuestras técnicas, te recomendamos leer el artículo “¿Qué es un rustit? Técnica y sabor en la cocina catalana”.
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